Las piñas en Aguasal, un recurso alimentario insólito en la Manchuela (Albacete y Cuenca)
- Blanco Castro, Emilio
- López Sánchez, Manuel
- Verde López, Alonso (coord.)
- Mora Moreno, Julián de (coord.)
Editorial: Instituto de Estudios Albacetenses "Don Juan Manuel"
ISBN: 84-95394-59-6
Año de publicación: 2004
Congreso: Jornadas sobre el Medio Natural Albacetense (2. 2004. Albacete)
Tipo: Aportación congreso
Resumen
En este trabajo se analiza una forma muy original de preparación y consumo de las piñas y los piñones inmaduros de Pinus pinea. El proceso se denomina "aguasal" y se localizada en las comarcas de La Manchuela y Mancha oriental (Albacete, Cuenca), cuyo árbol más característico es este pino doncel o piñonero. Basados en el trabajo de campo, se han recogido además otros muchos usos pino, así como otros productos hortícolas que se consumen en aguasal. Se concluye que existe esta región toda una cultura de la sal y gusto los sabores salados y acres en la alimentación. piñas en salo en aguasal se comen de aperitivo de postre, o de merienda, siendo de gran aprecio por toda la población local.