New trends for a classical enzyme: Papain, a biotechnological success story in the food industry

  1. Fernández-Lucas, J.
  2. Castañeda, D.
  3. Hormigo, D.
Revista:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Año de publicación: 2017

Volumen: 68

Páginas: 91-101

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.TIFS.2017.08.017 GOOGLE SCHOLAR
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